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来自中国的“白色火焰”--五粮液以文化征服世界
中国酒水在线  添加时间:2008-9-21  信息来源:中国酒水在线  双击滚动

 北京奥运会开幕式上,一幅徐徐展开的水墨丹青画卷,让中国民族文化又一次成为世界的焦点。而中国四种名产:名贵瓷器、丝绸、龙井茶和中国酒,则成为最鲜明的中国文化符号。其中,五粮液作为中国高品质产品的代表,被国外运动员、国际要人、旅游者们带到世界八方。
来自中国的“白色火焰”

  目前,五粮液的全球品牌价值已达到402.18亿元。近日,权威财经媒体《华尔街日报》公布了“亚洲200家最受尊敬企业调查”结果,五粮液等十家企业摘取“中国十大最受尊敬企业”桂冠。
  西方的酒大都度数较低,带有琥珀、红宝石或者蜂蜜般美丽的颜色,而五粮液的酒质晶莹澄澈,酒香绵长,透着生命的跃动,因此西方人把五粮液称为“来自中国的白色火焰”。
  五粮液走出海外,曾经引起海外酿酒专家浓厚兴趣:五粮液为什么能够味道绵长醇厚,而且酒后不上头?而威士忌饮后却容易上头。英国专家三次来到宜宾、五粮液专家则四次前赴英国交流,得出结论:是发酵和蒸馏等工艺不同。
  五粮液是固态发酵,整个工艺流程复杂,经济效益虽不划算,但是纯自然、纯生态的过程。
  五粮液还有一个秘密武器——在固态发酵过程中,五粮液的曲块是特有的“包包曲”。包包曲和空气中的微生物接触面最大,形成不同的菌系、酶系,保证了五粮液“酒味全面”的独有品质。
  值得注意的是,一般浓香型酒发酵期大约45-60天,五粮液的发酵时间长达70天,发酵期长,酒中酸酯含量高,所以饮后“不上头”。

中国最大生态白酒基地

  近年来,世界零售巨头多次来到酒都宜宾,他们在景色宜人优美的三江汇源地宜宾,找到了五粮液成名的源头。
  苏格兰威士忌饮誉世界,离不开那里肥沃的红土壤、清冽甘美的泉水和终年湿冷的天气,五粮液引人入胜的感染力,也离不开得天独厚的自然环境。
  地处万里长江第一城的宜宾,属南亚热带到暖湿带立体气候,年平均气温在15℃—18.3℃间,年平均降雨量达1200毫米,年平均相对湿度81%—85%,常年温差和昼夜温差小,湿度大,特别适合空气中的微生物和古窖池群中微生物共同构成立体的微生物群落。
  五粮液古窖池群639年来从未停止过发酵。窖龄越长,微生物和香味物质就越多,酒香就越浓,因此,五粮液古窖泥被科学界称为“微生物黄金”,五粮液被评为原产地保护品牌。
  在原生态的自然环境里,五粮液“十里酒城”已成为全球最大的白酒生产基地。中国食品工业协会秘书长马勇说,五粮液的世界名酒地位,是以其多个“世界第一”做为支撑的,如五粮液拥有全球规模最大的发酵池,其他几大品牌的白酒发酵池加在一起,也不如五粮液一家的多,这全面保证了五粮液基础酒的生产和“优中选优”的能力。五粮液(文章来源:华夏酒报·中国酒业新闻网)蒸酒的蒸锅有978个,而国内像样一些的酒厂,能有二三十个蒸锅已经算很好了。五粮液不锈钢罐储酒的能力是30万吨,这个储酒能力是全国第一位,然而,在亚洲国家,日本、韩国等几个做蒸馏酒的国家,拥有三万吨储酒能力的企业都很少。

以中国文化叹服全世界

  一种酒要成为世界名酒,必定是一方文化的典型代表。纵观世界性名酒,每一种都有其所在地域、民族的深厚文化背景,白兰地里饱含着法兰西民族的浪漫与激情,威士忌中流淌着英格兰民族的贵族气质,伏特加酒中洋溢着俄罗斯民族的直爽与刚烈。而五粮液,则蕴含着中国人追求和谐的民族性格与文化之美。
  奥运会开幕式上,2008名演员表演的开场戏《击缶而歌》,一下子就震撼了所有观众。这个史诗般的场景尽显出东方神韵,“有朋自远方来,不亦乐乎”,表现了中国和谐的文化,向世界问好,让世界看到了一个充满文化自信的中国。而和谐文化,正是五粮液的精髓。
  盛世出美酒。中国世纪,正是中国酒五粮液走向世界,为海外消费者喜爱的良好机遇。
  宋代黄庭坚曾作《安乐泉颂》,赞美五粮液前身姚子雪曲酒“杯色增玉,白云生谷,清而不薄,厚而不浊,甘而不哕,辛而不蛰”,短短几字高度浓缩了古人对五粮液美酒的审美感受。而建国初,全国评酒专家对五粮液的评价:各味谐调,恰到好处,尤以酒味全面而著称。“和谐”文化是中华传统文化的精髓,而五粮液由高粱、大米、糯米、玉米、小麦五种粮食酿造而成,其工艺和口感充分体现了天人合一、和谐共生的思想。
  随着世界对中国敞开怀抱,国际友人联想起中国,联想起中国文化,就会联想到“和谐”的中国酒五粮液。随着中华文化在世界范围的影响扩大,五粮液逐渐成为承载中华文化的传播使者,成为中国文化在海外的一张名片。
  五粮液中还体现了中国源远流长的传统养生文化,越来越受到现代人的推崇。《黄帝内经》,就总结出健康饮食指南:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补养精气。”早在宋代,五粮液的前身“姚子雪曲”,当地记载就有治疗心血管病的效用。而“陈氏秘方”利用养生学的原理,将五谷杂粮的保健作用进行“调和”:高粱味甘性温,富含铁和蛋白质,有健脾益胃的功用;大米味甘性平,含有丰富的B族维生素,具有补中益气,健脾和胃的作用;糯米含有钙、磷、铁、维生素B等,有补虚、补血、止汗、健脾暖胃的作用;小麦味甘,性平微寒、有健脾益肾、养心安神的功效;玉米味甘性平,含有丰富的膳食纤维,具有健脾利湿、开胃益智、宁心活血的作用。
  在中国,这种崇尚健康、自然的消费者们也在逐渐扩大。没想到,五粮液源远流长的中国文化,现在成为了世界上的潮流,正符合了现代消费者们关注绿色、健康的生活方式。

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